Zimowe dni mają zapach maku, czekolady i masła topniejącego w ciepłej kuchni. Gdy piekarnik pracuje od rana, a w domu unosi się aromat świeżo pieczonego ciasta, wiem, że to moment na makowiec, miękki, głęboki w smaku i nierozerwalnie związany z czasem, który zwalnia.
Uwielbiam ten głęboki smak
Ten makowiec powstał z potrzeby stworzenia ciasta, które nie jest ciężkie ani suche, tylko wilgotne, aromatyczne i pełne subtelnych kontrastów.
Mak, figi, migdały, orzechy i czekolada spotkały się tu przypadkiem, a zostały na długo. Od tamtej pory piekę go zawsze wtedy, gdy mam ochotę na coś klasycznego, ale z lekkim południowym akcentem.
|
Składniki 6 jajek (oddzielnie białka i żółtka) 1 jabłko, starte na grubej tarce 250 g mielonego maku 120 g miękkiego masła 100 g cukru pudru 3 łyżki Konfitury z czarnych fig 4,5 łyżki mąki migdałowej 1 łyżeczka proszku do pieczenia garść posiekanych orzechów garść posiekanych migdałów szczypta soli Polewa:
100 ml śmietanki 30% 100 g gorzkiej czekolady 2 łyżki konfitury z czarnych fig |
Przygotowanie
1. Jabłko
Obierz jabłko, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odstaw na kilka minut. Następnie delikatnie odciśnij nadmiar soku – jabłko ma nawilżyć ciasto, nie rozrzedzić masę.
2. Masa makowa
Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij z cukrem pudrem, dodając go stopniowo, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj masło, mak, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, konfiturę figową oraz jabłko. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników. Na końcu dodaj orzechy i migdały.
3. Białka
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ją do masy, najlepiej szpatułką, wykonując powolne ruchy – dzięki temu makowiec pozostanie lekki.
4. Pieczenie
Przelej masę do wyłożonej papierem tortownicy. Piecz około 45 minut w 180°C (góra–dół). Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostudzenia.
5. Polewa
Podgrzej śmietankę, dodaj posiekaną czekoladę i konfiturę figową. Mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy. Wylej ją na zimne ciasto i pozwól, by naturalnie spłynęła po wierzchu.
Ten makowiec jest głęboki w smaku, wilgotny i wyraźnie makowy, ale nie ciężki.
Figi nie dominują ,pojawiają się jako miękka, lekko owocowa nuta w tle.
Jeśli lubisz wypieki z charakterem, mak i figi mogą okazać się duetem idealnym.
SMACZNEGO!
