Styczeń we Włoszech jest spokojniejszy.
Poświąteczny, chłodny, bardziej skupiony na domu niż na wyjściach.
To moment, kiedy kuchnia znów staje się centrum codzienności, a proste, rozgrzewające dania smakują najlepiej.


Ta dynia powstała właśnie teraz, kiedy dni są krótkie, a wieczory długie.
Bez pośpiechu i bez nadmiaru składników. Jest w niej słodycz pieczonego warzywa, cytrusowa świeżość, kremowa burrata i lekko kwaśny akcent czerwonej cebuli.
To danie, które daje ciepło, ale nie jest ciężkie.

Idealne na zimową kolację, na spokojny wieczór przy stole albo wtedy, gdy masz ochotę na coś prostego, a jednocześnie dopracowanego.


Składniki (2–4 porcje)

Dynia

ok. 800 g dyni hokkaido


2–3 łyżki oliwy extra virgin OLIWA CASA DI ORFEO


sól morska


płatki chilli


Cytrusowy sos

2 łyżki dżemu z sycylijskich pomarańczy MARMELLATA DI ARANCE DI SICILIA


1 łyżka dżemu z sycylijskich cytryn MARMELLADA DI LIMONI DI SICILIA


1–2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny


Konfitura z czerwonej cebuli

2 duże czerwone cebule


1 łyżka oliwy


1–2 łyżki cukru


2–3 łyżki czerwonego octu winnego


Do podania

1 kulka burraty


Przygotowanie

1. Dynia

Dynię przekrój i usuń pestki. Przełóż na blachę do pieczenia, skrop oliwą, dopraw solą i płatkami chilli. 

Piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra–dół). Dynię piecz ok. 30–40 minut, aż będzie miękka i lekko złocista. W połowie pieczenia możesz ją delikatnie obrócić.

Air fryer:
Ustaw air fryera na 180°C. Piecz dynię przez 15–20 minut, co kilka minut delikatnie potrząsając koszem. Dynia powinna być miękka w środku i ładnie zarumieniona na brzegach.


2. Konfitura z czerwonej cebuli

Cebulę pokrój w cienkie piórka. W rondelku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj cukier i pozwól mu się rozpuścić, a następnie wlej czerwony ocet winny. Gotuj kilka minut, aż całość lekko zgęstnieje i nabierze słodko-kwaśnego smaku. 

3. Cytrusowy sos

W małej miseczce połącz dżem pomarańczowy z dżemem cytrynowym. Dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki, aromatyczny sos. Spróbuj, powinien być wyraźny, świeży i lekko kwaśny.

4. Składanie dania

Na talerzu rozprowadź warstwę cytrusowego sosu. Na nim ułóż ciepłą dynię. Dodaj kulkę burraty i na koniec kilka łyżeczek konfitury z czerwonej cebuli. Całość możesz delikatnie doprawić dodatkowymi płatkami chilli.


Oliwa, która łączy wszystko w całość

W tym daniu oliwa nie jest tylko dodatkiem. Ona spaja słodycz dyni, cytrusy i kremową burratę. Oliwa Casa di Orfeo, o niskiej kwasowości i czystym, zbalansowanym profilu, podkreśla smak warzyw, zamiast go dominować, dokładnie tak, jak powinna robić dobra sycylijska oliwa.

 SMACZNEGO!